Салмонелла нь Enterobacteriaceae овгийн грам сөрөг энтеробактерийн ангилал юм.1880 онд Эберт анх Salmonella typhi-ийг илрүүлсэн.1885 онд Салмон гахайнаас салмонелла холерыг ялгаж авчээ.1988 онд Гартнер ходоод гэдэсний цочмог үрэвсэлтэй өвчтөнүүдээс Salmonella enteritidis-ийг тусгаарласан.Мөн 1900 онд энэ анги Salmonella нэртэй болсон.
Одоогийн байдлаар Салмонеллагийн хордлогын тохиолдол дэлхий даяар тархаж, өвчлөл жилээс жилд нэмэгдэж байна.
Эмгэг төрүүлэгч шинж чанар
Салмонелла нь богино саваатай, биеийн хэмжээ (0.6 ~ 0.9) мкм × (1 ~ 3) мкм, хоёр үзүүр нь мохоо бөөрөнхий хэлбэртэй, хонхорцог, нахиалах спор үүсгэдэггүй Грам сөрөг бактери юм.Flagella-тай сальмонелла нь хөдөлгөөнтэй байдаг.
Бактери нь хоол тэжээлд өндөр шаардлага тавьдаггүй бөгөөд тусгаарлах өсгөвөр нь ихэвчлэн гэдэсний сонгомол таних орчинг ашигладаг.
Шөл дэх орчин булингартай болж, дараа нь агарын орчинд 24 цагийн инкубацийн дараа тунадасж, гөлгөр, бага зэрэг өргөгдсөн, дугуй тунгалаг, саарал цагаан жижиг колони үүсгэдэг.Зураг 1-1 ба 1-2-ыг үзнэ үү.
Зураг 1-1 Грамаар будсаны дараа микроскопоор сальмонелла
Зураг 2-3 Хромоген орчинд салмонеллагийн колонийн морфологи
Эпидемиологийн онцлог
Салмонелла нь байгальд өргөн тархсан бөгөөд гахай, үхэр, адуу, хонь, тахиа, нугас, галуу зэрэг хүн, амьтад түүний эзэн болдог.
Адуунд Salmonella abortus, үхэрт Salmonella abortus, хонины Salmonella abortus зэрэг цөөн тооны Салмонелла нь адуу, үхэр, хонины үр хөндөлтийг үүсгэдэг;Salmonella typhimurium нь зөвхөн гахай руу дайрдаг;бусад Салмонелла нь завсрын хостыг шаарддаггүй бөгөөд шууд болон шууд бус замаар амьтан, амьтан, амьтан ба хүн, хүмүүсийн хооронд амархан тархдаг.
Салмонеллезийн халдварын гол зам нь хоол боловсруулах зам бөгөөд өндөг, шувууны аж ахуй, махан бүтээгдэхүүн нь сальмонеллёзын гол тээвэрлэгч юм.
Хүн, амьтны сальмонеллезийн халдвар нь нянгаар шинж тэмдэггүй эсвэл эмнэлзүйн шинж тэмдэг бүхий үхлийн аюултай өвчин хэлбэрээр илэрдэг бөгөөд энэ нь өвчний байдлыг улам хүндрүүлж, нас баралтын түвшинг нэмэгдүүлж, амьтны нөхөн үржихүйн бүтээмжийг бууруулдаг.
Салмонеллагийн эмгэг төрүүлэгч нь голчлон Салмонеллагийн төрөл, түүнийг хэрэглэж буй хүний биеийн байдлаас хамаардаг.Салмонелла холер нь гахайд хамгийн их эмгэг төрүүлэгч, дараа нь Salmonella typhimurium, Salmonella нугас нь эмгэг төрүүлэгч бага;Хамгийн их аюул заналхийлж буй нь хүүхэд, өндөр настан, дархлал хомсдолтой хүмүүс байдаг ба эмгэг төрүүлэгч нь бага эсвэл бага байдаг нь хоолны хордлого, эмнэлзүйн илүү хүнд шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.
Аюул
Салмонелла нь Enterobacteriaceae овгийн хамгийн чухал зоонозын эмгэг төрүүлэгч бөгөөд бактерийн гаралтай хүнсний хордлого хамгийн өндөр байдаг.
Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвөөс мэдээлснээр 1973 онд АНУ-д гарсан нянгийн гаралтай 84 хоолны хордлогын 33-т нь Салмонелла үүсгэгдсэн бөгөөд энэ нь 2045 хордлого буюу хоолны хордлогын хамгийн олон тохиолдол юм.
Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар болон Европын Өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хянах төвөөс нийтэлсэн 2018 оны зооноз өвчний чиг хандлага, эх үүсвэрийн тухай жилийн тайланд Европын Холбооны хэмжээнд хоол хүнсээр дамжих өвчний дэгдэлтийн бараг 1/3 нь сальмонеллезээс үүдэлтэй ба сальмонеллёз хоёрдугаарт ордог болохыг харуулж байна. ЕХ-д хүний ходоод гэдэсний халдварыг байнга мэдээлдэг (91,857 тохиолдол бүртгэгдсэн), кампилобактериозын дараа (246,571 тохиолдол).Салмонеллагийн хоолны хордлого нь зарим оронд бактерийн гаралтай хүнсний хордлогын 40 гаруй хувийг эзэлдэг.
Салмонеллагийн хоолны хордлогын дэлхийн хамгийн том тохиолдлын нэг нь 1953 онд Шведэд S. typhimurium-аар бохирдсон гахайн мах идсэний улмаас 7717 хүн хордож, 90 хүн нас барж байжээ.
Салмонелла нь маш аймшигтай бөгөөд өдөр тутмын амьдралдаа халдвараас хэрхэн урьдчилан сэргийлэх, түгээх вэ?
1.Хоолны эрүүл ахуй, найрлага дахь менежментийг бэхжүүлэх.Мах, өндөг, сүүг хадгалах явцад бохирдохоос сэргийлнэ.Түүхий мах, загас, өндөг идэж болохгүй.Өвчтэй, үхсэн шувуу, гэрийн тэжээвэр амьтдын махыг идэж болохгүй.
2.Ялаа, жоом, харх нь сальмонеллезийн халдвар дамжих зуучлагч болдог.Тиймээс бид хоол хүнсийг бохирдуулахгүйн тулд ялаа, харх, жоом зэргийг сайн устгах ёстой.
3. Дархлаагаа сайжруулахын тулд муу хооллолт, амьдралын хэв маягийг өөрчил.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 4-р сарын 03